从08年的三鹿奶粉事件、苏丹红染色脐橙，到今年的染色馒头、双汇瘦肉精、台湾塑化剂事件的曝光，尽管国家三令五申“重典整治”，但是食品安全问题还是层出不穷，一时间食品安全问题又成了舆论关注的焦点。公众作为食品安全最大的利益相关者，他们对食品安全现状及未来改善的信心如何？他们又对哪些类食品状况最堪忧呢？

2011年5月，中国经济网与零点研究咨询集团呼叫中心合作开展了“2011食品安全信心指数快速调查”，此次调查采用CATI电话访问的方式，针对北京、上海、广州、武汉、沈阳5个城市市民展开，总计完成样本1001个。

         食品安全现状，市民堪忧

总体来看，市民对当前食品安全评价得分为46.9分，形势不容乐观。近七成（67.5%）市民认为当前食品安全现状不容乐观，其中，35.0%的市民认为当前食品安全现状很差，32.5%的市民认为不太好，仅有16.1%的市民认为当前食品安全现状比较好或非常好。

对过去一年食品安全状况的变化，多数市民认为食品安全形势更加严峻。四成（41.9%）市民认为变差了，其中20.5%的市民认为变差了很多。35.4%的市民认为食品安全状况改善了，其中28.7%的市民认为改善了一些，6.7%的市民认为改善了很多。

      市民最担忧肉类的安全，对蛋类最放心

各类食品中，市民对蛋及蛋制品的安全现状评价最高，为56.5分，对食用油的评价也较高，为51.4分；对乳制品和冷冻食品的安全现状评价相对较低，分别为43.9分和42.8分；评价最低的是肉及肉制品，仅为34.9分。

        未来食品安全改善，市民比较有信心

总体来看，市民对未来食品安全状况改善的信心评分为51.1分，这表明对未来食品安全状况的改善，市民比较有信心。各类食品中，市民对蛋类品、食用油、果蔬未来安全状况的改善信心度比较高，其信心评分分别为56.0分、54.8分、53.5分；对乳制品、方便食品、冷冻食品、肉类品未来安全状况的改善，市民信心度不高，其信心评分分别为49.3分、49.0分、48.0分、45.8分。